Oxfile indirekt värme

Skär köttet i 3 cm tjocka skivor. Gnid in oljan i köttet och grilla först på direkt värme, tills skivorna får fin färg. Flytta sedan över köttet och grilla det på indirekt värme ca 5 minuter eller tills innertemperaturen på köttet är 58°C för medium eller se lista på fler Innertemperaturer. 1 helstekt oxfilé 2 Efterstek ett par minuter på svag indirekt värme. Jämnstekt: För rosastekt eller medium, stek runt om på direkt värme till knaprig, brynt yta. Flytta över till indirekt svag värme och vänd/vrid köttet varje halvminut för jämnare genomstekning. Ju oftare man vänder, desto jämnare blir innerköttet stekt. 3 grillad oxfilé med tillbehör 4 Grilla oxfilén på indirekt värme med locket på. Oxfilén är klar när innertemperaturen uppnår 56 grader. Tag av från värmen och täck köttet med aluminumfolie och låt vila i cirka 30 minuter (nu stiger temperaturen 2-3 grader till). Skär sedan upp i skivor. 5 Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C. Placera stekhållaren med oxfilén mitt på grillgallret. Stick in iGrill-mätstickan i mitten av oxfilén och ställ in den på önskad innertemperatur – 58 °C för medium. Det kommer att ta ungefär 1 timme och 20 minuter. 6 Indirekt värme får du i ugnen, eller på den delen av grillen som inte har direktvärme. Det gör att filen bibehåller vätskan och håller sig saftig. Därefter låter du oxfilen vila en stund innan servering. Om du är osäker på när köttet är klart är det lättast att använda en termometer, då kan du se när köttet nått önskad. 7 grilla oxfilé weber 8 Förbered grillen för indirekt värme. 9 Hetta upp grillen ordentligt och bryn först oxfilén på hög värme för att få en fin yta på köttet. 10 grilla tournedos 11